Escamoles


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Los productos exóticos siempre han existido alrededor del mundo, ya sea en cualquier forma, en nuestro país podemos encontrar platillos exóticos como chapulines, gusano, hormigas etc.

Los platillos en México son reconocidos por ser coloridos y con distintos sabores, sin dejar a lado su gran variedad de ingredientes exóticos representativos de algunos lugares.

En esta página encontrarás información sobre uno de los platillos exóticos de México como son los escamoles, que es, su origen, como se obtiene, en que nos beneficia, también ricas recetas que podrás hacer a la hora de la comida.



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ESCAMOL

La cocina mexicana ha evolucionando desde la conquista de los españoles, los escamoles son catalogados en la cocina mexicana como un platillo gourmet gracias a su rara procedencia, estas larvas de hormigas ricas en proteínas y raras vitaminas, con un sabor único a la hora de comer.

¿Qué es?

Los escamoles es una palabra que viene del náhuatl azcatl-hormiga y molli-guiso, esta es un larva de la hormiga güijera Liometopum apiculatum, estas eran muy apreciadas, desde los tiempos prehispánicos, formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. En la actualidad son vistos como un alimento exótico en estados como Guanajuato, Hidalgo, Puebla de Zaragoza y Tlaxcala, en México. También se les llama azcamolli, huigues, chiquereyes o maicitos.

Las larvas de hormigas se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la tierra, principalmente nopaleras, o junto a los árboles de pirul. Las hormigas escamoleras son sumamente agresivas, lo cual, junto con la dificultad para reproducirlas todo el año, dificulta su explotación y hace de los escamoles un platillo excesivamente caro.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Escamol

Origen:

En la antigua Mesoamérica. Durante esa época, en temporadas de calor, los pobladores escaseaban de alimento y buscaban cosecha por debajo de las tierras secas, en las que se reproducía de manera abundante la larva, gracias a su contenido nutricional alto, saciaba a los habitantes pues ofrecían la cantidad suficiente de proteína, la que necesitaban para sus largas caminatas y horas de ayuno.

Historiadores dicen que era una ofrenda y atributo que se brindaba al emperador Moctezuma como parte de algo sumamente exclusivo debido a su dificultad para recolectar.

Fuente:https://culturacolectiva.com/estilo-de-vida/escamoles-el-caviar-mexicano/

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